❹「LE PETIT MANUEL DE LA GALETTE DES ROIS〜美しいガレットデロワの教科書」フランス語144ページ ¥6,600- パートフイユテ、アンヴェルセ生地、クレームダマンド、フランジパーヌ、キャラメル、ジャンドゥージャといったバラエティ豊かなブッシュを作るベースのレシピが記載、後半でそれらを用いたガレットが掲載
❺「LE PETIT MANUEL DE LA TARTE〜美しいシュー菓子の教科書」フランス語144ページ ¥6,600- シュー生地やクリームなどの基本レシピ20種、応用レシピ20種を美しい写真とイラストで紹介、基本の道具&テクニック約30種も収録